酶催化的反响条件温文：酶促反响一般要求在常温、常压、中性酸碱度等温文的条件下进行，酶对外界环境的改变比较灵敏，简略变性失掉活性。

　　在无催化剂时，需活化能18，000卡/克分子;胶体钯存在时，需活化能11，700卡/克分子;有过氧化氢酶(catalase)存在时，仅需活化能2，000卡/克分子以下。

　　一种酶只效果于一类化合物或必定的化学键，以促进必定的化学改变，并生成必定的产品，此现状称为酶的特异性或专一性(specificity)。受酶催化的化合物称为该酶的底物或效果物(substrate)。

　　有的酶只效果于一种底物发生必定的反响，称为肯定专一性，如脲酶(urease)，只能催化尿素水解成NH3和CO2，而不能催化甲基尿素水解。

　　一种酶可效果于一类化合物或一种化学键，这种不太严厉的专一性称为相对专一性。如脂肪酶(lipase)不只水解脂肪，也能水解简略的酯类;磷酸酶(phosphatase)对一般的磷酸酯都有效果，无论是甘油的仍是一元醇或酚的磷酸酯均可被其水解。

　　酶对底物的立体构型的特异要求，称为立体异构专一性或特异性。如-淀粉酶(-amylase)只能水解淀粉中-1，4-糖苷键，不能水解纤维素中的-1，4-糖苷键;L-乳酸脱氢酶(L-lacticacid dehydrogenase)的底物只能是L型乳酸，而不能是D型乳酸。酶的立体异构特异性标明，酶与底物的结合，至少存在三个结合点。

　　酶是生物体的组成成份，和体内其他物质相同，不断在体内推陈出新，酶的催化活性也受多方面的调控。例如，酶的生物组成的诱导和阻挡、酶的化学修饰、按捺物的调理效果、代谢物对酶的反响调理、酶的别构调理以及神经体液要素的调理等，这些调控确保酶在体内推陈出新中发挥其恰如其分的催化效果，使生命活动中的种种化学反响都能够有条有理、和谐一致地进行。

　　酶是蛋白质，酶促反响要求必定的pH、温度等温文的条件，强酸、强碱、有机溶剂、重金属盐、高温、紫外线、剧烈震动等任何使蛋白质变性的理化要素都可能使酶变性而失掉其催化活性。

　　酶催化能够看作是介于均相与非均相催化反响之间的一种催化反响。 既能够看成是反响物与酶形成了中心化合物，也能够看成是在酶的外表上首先吸附了反响物，然后再进行反响。